Per questi vini rossi invecchiati in legno utilizzo le uve dei vigneti maggiormente vocati e meglio esposti. La quantità ed il tipo di vino prodotto in ogni vendemmia dipende dalle annate. A volte viene realizzato solo nelle migliori vendemmie. Solo i vini che presentano le caratteristiche adatte per l'invecchiamento, potranno beneficiare del passare del tempo e del contatto con il legno, gli altri sono destinati ad un consumo piu’immediato. Gli archetti che si disegnano sulle pareti del bicchiere testimoniano la pienezza e la completezza, infatti l’eta’ media è di tre anni (di cui almeno uno nel legno), prima di essere presentati ufficialmente sul mercato. Prima di berli, vi suggerisco di lasciarli respirare per un tempo adeguato, consentendo loro il contatto con l'aria; potete aprire la bottiglia in anticipo, o versare il vino in un decanter.