Come indicato nelle schede tecniche dei vini, l’azienda che è associata al Consorzio rispetta il disciplinare di produzione e quindi ricerca la qualita’ anche attraverso le pratiche colturali. La produzione puo’ prospettarsi variabile a secondo delle annate e qualche volta per garantire i requisiti di qualita’ si interviene gia’ in vigneto durante la fase vegetativa. Pur accettando una certa variabilita’ da vendemmia a vendemmia, si cerca di mantenere un valido standard tramite il diradamento dei grappoli (quando serve) e tramite la variazione delle tecniche agronomiche (in funzione dell’andamento stagionale). Questi metodi sono finalizzati ad assicurare la giusta maturazione dell’uva .